10 RESEP KLAPPERTAART SPESIAL ANEKA RASA #2, MANA FAVORITMU?

Pada dasarnya klappertaart merupakan kue khas manado yang resepnya diadaptasi dari makanan penjajah belanda. Kue ini bahkan sudah jadi ikon khas manado dan masuk ke dalam jajaran makanan khas nusanyara bersama 30 makanan khas lain dari berbagai daerah. Ciri khas kue yang satu ini adalah adanya campuran daging buah kelapa muda.

Karena kepopulerannya kini klappertaart memiliki banyak sekali varian, ada yang dikukus, dipanggang dan diberi tambahan bahan – bahan lain. Untuk yang bertekstur lembut paling enak disantap dalam keadaan dingin, jadi anda perlu mendiamkannya di dalam lemari pendingin beberapa saat sebelum disantap.

Nah kali ini resep mantan akan berbagi aneka resep klappertaart dengan berbagai cara pembuatan dan rasa. Buat yang udah penasaran, yuk simak yang berikut ini!

1. Resep Klappertart Wilton ala Mba Nina

Bahan – bahan :

750 ml susu cair
250 ml wipcream cair
50 gram tepung custard
50 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena
200 gram gula pasir
6 kuning telur
150 gram mentega
1 sendok teh vanilla
3 buah kelapa muda, ambil dagingnya
kismis, almond/kenari (optional)

Bahan topping :

6 putih telur
4 sendok makan gula kastor
2 sendok makan tepung terigu
kismis secukupnya, rendam dengan air hangat lalu peras dan percikan vanila
Almond atau kenari secukupnya
Kayu manis bubuk secukupnya

Cara Membuat :

Pertama – tama larutkan tepung terigu, tepung maizena, tepung custard dengan whipcream cair. Aduk rata dan pastikan tidak ada yang bergerindil, kalau perlu ayak dulu tepung sebelum dilarutkan dengan whipcream.
Setelah itu panaskan fresh milk dan gula, lalu masuukkan campuran tepung dan whipcream. Masak dengan api kecil sambil diaduk –aduk hingga adonan mengental dan meletup – letup. Pastikan untuk mengaduk adonan hingga ke dasar panci, agar tidak gosong.
Kemudian angkat, lalu masukkan mentega. Aduk hingga rata.
Masukkan vanila, aduk rata. Setalah itu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk. Terakhir masukkan daging kelapa muda. Aduk hingga semua bahan tercapur rata.
Selanjutnya tuang adonan kedalam cup aluminium foil atau pinggan tahan panas yang sebelumnya sudah diolesi mentega hingga merata.
Panggang klappertaart dengan cara *au bain marie atau steam bake dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit. Sementara itu anda bisa membuat adonan toppingnya.

Cara membuat topping :

Kocok putih telur menggunakan mixer, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di mixer hingga adonan kaku.
Masukkan tepung terigu, aduk rata menggunakan spatula.
Kemudian masukkan adonan topping kedalam piping bag.
Angkat dan keluarkan klappertaart bila sudah matang. Lalu semprotkan adonan topping ke atas adonan klappertaart setengah matang tadi sampai cukup tinggi.beri taburan almond, kismis dan bubuk kayu manis diatasnya.
Setelah itu panggang lagi klappertaart hingga berwarna kecoklatan.

*Au bain marie : teknik memasak yang memakai wadah berisi air. Loyang berisi adonan kue akan diletakkan di dalam loyang yang lebih besar berisi air. Setelah itu, adonan kuedipanggang dalam oven hingga matang. Nah, hasil akhir kuenya akan terasa lembut dan empuk, sekaligus ada sedikit tekstur panggangnya.

2. Resep Klappertaart Coklat Super Lezat

Bagi sebagian orang makanan tradisional ini terlihat sedikit rumit dibuat. Tapi, kalau langsung dipraktekan di dapur pasti akan sangat mudah dan anda akan langsung mahir membuatnya. Karena pada dasarnya membuat klappertaart itu mudah dan simple.

Bahan – bahan :

400 ml susu cair
100 gram gula pasir
¼ sendok teh garam
25 gram tepung maizena
40 gram tepung terigu protein sedang
10 gram coklat bubuk, larutkan dengan 1 sendok makan air hangat
½ sendok teh pasta coklat
20 gram margarin
2 butir telur, kocok lepas
2 sendok teh esence rhum
150 gram kelapa muda, ambil dagingnya
25 gram kenari, cincang kasar

Bahan taburan :

15 gram kismis, potong mejadi dua bagian
15 gram kenari, potong memanjang
¼ sendok teh kayu manis bubuk

Cara Membuat :

Rebus 300 ml susu cair, gula pasir dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan.
Larutkan tepung maizena, tepung terigu dengan sisa susu cair. Aduk rata lalu masukkan kedalam rebusan susu. Tambahkan larutan coklat bubuk dan pasta coklat. Masak adonan hingga meletup – letup sambil diaduk.
Kemudian angkat adonan dan tuang ke pinggan atau cup alumunium tahan panas yang sudah diolesi margarin.
Siapkan loyang yang sudah di beri sedikit air, lalu letakkan pinggan atau cup ke dalamnya. Panggang klappertaart di oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 40 menit.
Setelah itu keluarkan klappertaart lalu beri taburan kismis dan kenari. Panggang kembali dengan suhu 160 derajat celcius selama 20 menit atau hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Sajikan klappertaart coklat denga taburan kayu manis bubuk.

3. Resep Spesial Klapertart Durian

Wah, kali ini resep mantan akan membagikan resep klappertaart yang berkolaborasi dengan si raja buah. Resep spesial kali ini besicnya dari resep klappertaart wilton, hanya saja ada tambahan daging duriaannya. Soal rasanya pasti gak akan mengecewakan, jadi yuk simak baik – baik resep berikut ini.

Bahan – bahan :

1000 ml susu UHT
250 gram gula pasir
50 gram tepung terigu protein sedang (salah satu merknya-segitiga biru)
50 gram tepung custard
50 gram tepung maizena
150 gram mentega
6 butir kuning telur
2 buah kelapa muda, ambil dagingnya
300 gram daging durian
50 gram kenari panggang, cincang

Bahan topping :

6 butir putih telur
4 sendok makan gula pasir
2 sendok makan tepung terigu
Kismis secukupnya
Kayu manis bubuk secukupnya

Cara membuat :

Pertama – tama panaskan 800 ml susu dan gula pasir, aduk rata. Sisihkan.
Larutkan tepung terigu protein sedang, tepung custard dan tepung maizena dengan sisa susu. Lalu masukkan ke dalam susu panas, aduk rata adonan hingga meletup – letup.
Kemudian angkat, lalu masukkan mentega. Aduk hingga rata.
Setalah itu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk. Terakhir masukkan daging kelapa muda, daging durian dan kenari.
Tuang adonan ke dalam cetakan cetakan alumunium foil ukuran 2o cm. Jangan metuangnya terlalu banyak, cukup ¾ tinggi loyang saja.
Panggang adonan klappy dengan cara au bain marie selama 15 menit dengan suhu 160 derajt celcius singga setengah matang.
Sementara itu buat adonan topping, dengan cara kocok putih telur hingga setengah mengembang menggunakan mixer. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, sambil di mixer hingga kaku.
Lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata menggunakan spatula. Setelah itu masukkan ke dalam piping bag.
Keluarkan klappertaart lalu semprotkan adonan topping ke atasnya hingga agak tinggi. Beri taburan kismis dan bubuk kayu manis. Kemudian panggang lagi adonan hingga matang dan berwarna kecoklatan.

4. Resep Klapertart Jagung

Bahan – bahan :

100 gram jagung rebus, pipil
200 ml air kelapa muda
25 gram tepung terigu protein sedang
50 gram maizena
250 ml santan dari ½ buah kelapa
125 gram gula pasir
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh pasta vanila
2 sendok makan margarin
3 butir telur, kocok lepas
150 gram kelapa muda, ambil dagingnya
50 gram kenari, iris memanjang
25 gram jagung pipil, rebus untuk dijadikan taburan

Bahan meringue :

1 putih telur
100 gram gula halus

Cara membuat :

Larutkan tepung terigu dan tepung maizena dengan air kelapa. Sisihkan.
Rebus santan, gula, garam dan pasta vanila sambil diaduk hingga mendidih.
Kemudian masukkan larutan tepung terigu dan maizena. Masak sambil diaduk hingga mengental dan meletup – letup.
Setelah itu angkat dan masukkan margarin dan telur satu persatu, aduk rata. Lalu tambahkan kelapa muda, jagung dan kenari. Aduk hingga rata.
Tuang adonan ke dalam cup alumunium foil yang sudah diolesi margarin. Lalu letakkan cup ke loyang berisi sedikit air.
Panggang klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama 50 menit.
Sementara itu buat adonan meringue, kocok putih telur sampai setengah mengembang dengan mixer. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dimixer hingga kaku. Sisihkan.
Keluarkan klappertaart dari oven, lalu ambil beberapa sendok adonan meringue dan taruh diatas klappertaart. Jangan lupa, beri taburan jagung diatasnya. Panggang kembali klappertaart dengan suhu 180 derajat selama 15 menit atau sampai kecoklatan.
Klappertaart jagung siap disajikan.

5. Resep Klappertaart (Wilton) Keju

Bahan – bahan :

1000 ml susu cair
50 gram tepung custard
50 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena
225 gram gula pasir
6 kuning telur
150 gram mentega
100 gram keju cheddar, parut halus (lebih baik gunakan cream chesee)
1 sendok teh vanilla
3 buah kelapa muda, ambil dagingnya
kismis, almond atau kenar, untuk topping (optional)

Bahan topping:

6 putih telur
4 sendok makan gula kastor
2 sendok makan tepung terigu
Kismis secukupnya (direndam air hangat, peras dan percikkan vanilla)
Almond secukupnya (bisa juga memakai kenari)
Kayu manis bubuk secukupnya
Keju cheddar parut secukupnya
Red cherry kering secukupnya

Cara Membuat :

Ayak tepung terigu, tepung maizena dan tepung custard, lalu larutkan dengan 500 ml susu. Aduk rata dan pastikan adonan tidak bergerindil.
Setelah itu panaskan fresh milk dan gula, lalu masukkan adonan tepung . masak hingga adonan mengental dan meletup – letup sambil diaduk hingga rata, pastikan mengaduk hingga kedasar panci agar tidak gosong.
Kemudian angkat, lalu masukkan mentega. Aduk hingga rata.
Masukkan vanila, aduk rata. Setalah itu masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk. Lalu masukkan daging kelapa muda. Aduk hingga semua bahan tercapur rata.
Terakhir masukkan keju cheddar parut, aduk rata.
Tuang adonan klappertaart ke dalam cup alumunium foil atau pinggan tahan panas yang sudah diolesi dengan mentega.
Panggang klappertaart dengan cara au bain marie atau steam bake dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit.
Sementara itu anda bisa membuat topping, dengan cara kocok telur menggunakan mixer, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di mixer hingga adonan kaku.
Masukkan tepung terigu, aduk rata menggunakan spatula.
Kemudian masukkan adonan topping kedalam piping bag.
Angkat dan keluarkan klappertaart bila sudah matang. Lalu semprotkan adonan topping ke atas adonan klappertaart setengah matang tadi sampai cukup tinggi.beri taburan almond, kismis dan bubuk kayu manis diatasnya.
Setelah itu panggang lagi klappertaart hingga berwarna kecoklatan.
Angkat lalu dinginkan, klappertaart wilton keju siap disajikan.

6. Resep Klappertaart Ubi Ungu Kukus

Bahan – bahan :

200 ml susu cair
250 ml dantan kelapa dari ¼ butir kelapa
2 lembar daun pandan, buat simpul
25 gram tepung maizena
1 sendok makan tepung terigu
75 gram gula pasir
½ sendok eh garam
3 butir telur ayam, kocok lepas
½ sendok teh pasta vanilla
100 gram daging kelapa muda
100 gram ubi ungu, potong kotak – kotak lalu rebus

Bahan pelapis:

22 kuning telur
50 gram gula halus
200 ml susu cair

Bahan taburan :

1 sendok teh coklat bubuk
¼ sendok teh kayu manis bubuk.
Parutan keju

Cara membuat :

Langkah pertama ayak tepung terigu, tepung maizena, garam dan gula pasir. Lalu rebus campuran tepung dengan susu cair, santan kelapa dan daun pandan. Rebus adonan hingga mengental dan meletup – letup sambil diaduk hingga rata. Pastikan adonan tidak bergerindil.
Setealh itu angkat dan dinginkan beberapa saat. Baru kemudian masukkan telur, aduk rata. lalu masukkan juga vanilli, ubi ungu dan daging kelapa muda. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Siapkan loyang berukuran 14x14x 4 cm, olesi dengan margarine secukupnya lalu tuang adonan ke dalamnya.
Kukus klappertaart selama kurang lebih 45 menit dengan api kecil.
Sementara itu anda bisa membuat adonan pelapis, caranya kocok lepas telur dan gula pasir hingga mengental. Tambahkan susu cair, aduk hingga rata.
Selanjutnya keluarkan klappertaart, tuang daonan pelapis keatasnya lalu kukus kembali selama 20 menit.
Terakhir beri klappertaart taburan coklat bubuk dan kayu manis serta parutan keju, klappertaart ubi ungu kukus siap disajikan.

7. Resep Klappertaart Nanas Yang Segar

Bahan – bahan :

500 ml susu cair
50 gram gula pasir
¼ sendok teh gara
35 gram tepung maizena
35 gram tepung terigu protein sedang
150 ml sirup nanas
75 gram mentega tawar
3 kuning telur, kocok lepas
200 gram daging kelapa muda
25 gram kenari, cincang kasar
200 gram nanas, potong kotak – kotak

Bahan taburan :

50 gram kismis, potong menjadi 2 bagian
50 gram kenari cincang kasar
½ sendok teh kayu manis bubuk

Cara membuat :

Rendam kismis dengan air hangat selama beberapa saat, lalu angkat dan sisihkan.
Rebus sebagian susu cair, gula pasir dan garam hingga mendidih.
Kemudian larutkan tepung maizena dan tepung terigu dengan sisa susu cair. Lalu masukkan adonan tepung ke dlam rebusan susu. Masak hingga adonan mengental dan meletup – letup. Tambahkan sirum nanas, aduk rata.
Setelah itu angkat dan masukkan mentega tawar, aduk hingga adonan licin. Tambahkan kuning telur, aduk rata. terakhir tambahkan kelapa muda, nanas dan kenari. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam cup alumunium foil, beri taburan kismis, kenari dan bubuk kayu manis. Lalu panggang klappertaart selama 50 menit dengan suhu 160 derajat celcius dengan cara au bain marie atau steam bake.

8. Resep Klappertaart Gula Merah

Bahan – bahan ;

750 ml susu cair
250 ml gula merah cair
65 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung maizena
3 kuning telur, kocok lepas
¼ sendok teh garam
200 gram daging kelapa muda
100 gram kismis
100 gram kenari

Bahan topping :

3 putih telur
75 gram gula halus

Cara membuat :

Larutkan tepung terigu dan tepung maizena dengan sebagian susu cair, aduk rata. Sisihkan.
Rebus sisa susu cair dan gula merah cair hingga mendidih. Lalu masukkan larutan tepung. Masak hingga adonan meletup – letup sambil diaduk, agar tidak gosong.
Setelah itu angkat adonan dan tuang ke cup alumunium foil atau pinggan anti panas yang sudah diolesi dengan mentega cair.
Letakkan cetakan keloyang yang sudah diberi sedikit air, lalu panggang dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 45 menit.
Sementara itu kocok putih telur hingga setengah mengembang dengan mixer, lalu masukkan gula halus sedikit demi sedikit. Mizer adonan topping hingga mengembang.
Kemudian keluarkan klappertaart dan meri adonan topping di atasnya. Lalu panggang kembali hingga matang atau berwarna kecoklatan.

9. Resep Klappertaart Pisang Coklat

Bahan – bahan :

500 ml susu cair
150 gram gula pasir
½ sendok teh garam
50 gram tepung terigu protein sedang
20 gram coklat bubuk
10 gram tepung maizena
2 butir telur, dikocok lepas
100 gram daging kelapa muda
4 buah pisang raja, potong kotak – kotak

Bahan taburan:

25 gram kenari, cincang kasar
25 gram kismis

Cara membuat :

Rabus 250 ml susu cair, gula pasir dan garam hingga mendidih.
Sementara itu larutkan tepung terigu, coklat bubuk dan tepung maizena dengan sisa susu cair.
Kemudian masukkan adonan tepung ke dalam rebusan susu, masak hingga meletup – letup sambil diaduk.
Setelah itu angkat dan diamkan sampai agak dingin, lalu masukkan telur. Aduk rata.
Masukkan juga pisang raja dan kelapa muda, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Tuang adonan ke pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin.
Letakkan pinggan di loyang yang diberi sedikit air.
Panggang klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama 60 menit atau hingga matang.
Sajikan klappertaart pisang coklat dengan taburan kenari dan kismis.

10. Resep Klappertaart Tape

Tape juga bisa lho anda manfaatkan untuk membuat klapertaart. Selain mudah didapat tape juga akan menjadikan klappertaaart anda lebih lezat. Berikut ini resepnya.

Bahan – bahan :

500 ml susu cair
125 gram gula pasir
½ sendok garam
30 gram tepung maizena
50 gram tepung terigu protein sedang
25 gram margarin
3 kuning telur, kocok lepas
150 gram tape singkong, potong kotak – kotak
200 gram daging kelapa muda
50 gram kenari, cincang kasar

Bahan Taburan :

20 gram kismis, potong menjadi dua bagian
20 gram kenari, cincang kasar
¼ sendok teh kayu manis bubuk

Cara Membuat :

Pertama – tama rebus 400 ml susu cair, gula dan garam hingga mendidih sambil diaduk.
Larutkan tepung terigu dan tepung maizena dengan sisa susu cair, aduk rata.
Kemudian masukkan larutan tepung ke dalam rebusan susu cair. Masak hingga adonan meletup – letup sambil diaduk.
Angkat adonan dan masukkan margarin, aduk hingga adonan licin. Lalu masukkan juga telur, aduk rata.
Setelah itu tambahkan tape singkong, kelapa muda dan kenari. Aduk hingga merata.
Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin.
Panggang klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama 45 menit.
Setelah itu keluarkan klappertaart dan beri taburan kismis dan kenari. Lalu panggang kembali klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit atau hingga matang.
Sajikan klappertaart tape dengan taburan kayu manis bubuk.

Jangan lupa untuk membagikan 10 Resep Klappertaart Spesial Aneka Rasa #2, Mana Favoritmu? kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu masakan apa yang anda inginkan untuk saya bagikan selanjutnya.

Location: