Szechuan Tilapia
Bahan:
1 ekor tilapia (sekitar 700 gram)
3 batang daun bawang, potong-potong
2 irisan jahe
1 sendok makan jahe cincang
1 sendok makan bawang putih
2 sendok makan saus kedelai pedas--hot bean paste
450 gram tahu, potong kotak
1 batang daun bawang, dicincang
Bahan (1), aduk rata di mangkuk:
1 sendok makan arak masak
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok makan cuka
1/4 sendok teh merica putih
230 ml air
Bahan (2):
1/2 sendok makan tepung maizena dicampur dengan sedikit air
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, cuci bersih, and tiriskan. Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan besar, tumis potongan daun bawang dan jahe hingga layu. Buang daun bawang dan jahe, masukkan ikan ke wajan dan goreng kedua sisinya hingga cukup kecoklatan. Tiriskan ikan, biarkan minyak bekas menggoreng di wajan.
2. Tumis jahe cincang, bawang putih cincang dan saus kedelai di wajan yang sama hingga wangi. Tuang bahan (1) dan didihkan, lalu kecilkan api.
3. Masukkan ikan, dan potongan tahu, masak selama kira-kira 12 menit hingga bumbu meresap.
4. Kalau kuah sudah menyurut, kentalkan dengan campuran tepung maizena dan masak lagi hingga kental. Sebelum dihidangkan, taburi irisan daun bawang.
Sumber: A Treasury of Fish
Posting Komentar untuk "Szechuan Tilapia"