Tahu Acar
Bahan: Minyak untuk menggoreng
100 g tempe
2 potong tahu @100 g
150 g mi basah
150 g kol
100 g taoge
200 g mentimun
100 g tomat
100 g kacang tanah goreng
1 sdm seledri, cincang
Kuah:
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1000 ml air panas
2 sdm kecap manis
1 sdm cuka
2 sdm bawang goreng
Bumbu halus:
4 butir kemiri
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 sdm garam
3-4 sdm gula merah
Pelengkap:
Sambal cabai rawit
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng tempe and tahu secara terpisah hingga matang, tetapi tidak terlalu kering, angkat, tiriskan. Setelah agak dingin potong-potong ukuran 1/2 x 1 x 3 cm.
2. Siram mi dengan air panas, tiriskan. Buang tulang kol, lalu iris tipis. Buang akar taoge, lalu seduh air mendidih, tiriskan. Belah dua mentimun, buang bijinya, lalu potong-potong dadu 1 cm. Iris tomat bentuk bulat tipis.
3. Kuah: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi air panas, masukkan kecap manis. Masak terus hingga cairannya tinggal kurang lebih 800 ml dan bau langu hilang, cicipi asinnya, kalau kurang tambahkan garam, angkat. Setelah agak dingin, masukkan cuka dan bawang goreng, aduk rata.
4. Penyajian: Siapkan piring/mangkuk saji, taruh mi, tempe, tahu goreng, kol, taoge, dan mentimun di dalamnya. Siram dengan kuah, lalu tambahkan tomat iris, kacang goreng, dan seledri. Sajikan dengan sambal cabai rawit.
Sumber: diadaptasi dari Primarasa a la Kaki Lima
Posting Komentar untuk "Tahu Acar"