Sup Swekiau Udang
Bahan: 20 kulit swekiau
Semangkuk air untuk merekat kulit
Bahan isian:
16-20 udang ukuran sedang (kira-kira 400 g), kupas, lalu cincang kasar
1/2 sendok teh garam--saya tambahkan menjadi 3/4 sendok teh garam
1 sendok teh tepung jagung--tepung maizena
2 sendok makan water chestnut, cincang kasar
1 sendik makan irisan daun bawang
lada bubuk secukupnya
1 sendok teh minyak wijen
Bahan sup:
2 sendok teh minyak
2 butir bawang putih, cincang
1 1/4 liter kaldu udang, ikan atau ayam
100 g sawi (sayur caisim), potong sepanjang jari
1 sendok makan irisan daun bawang
1 sendok makan irisan daun ketumbar
1 sendok teh minyak wijen
Cara membuat:
1. Campur semua bahan isian, lalu aduk rata.
2. Taruh 2 snedok teh penuh bahan isian pada selembar kulit. Lipat menjadi setengah lingkaran dan rekatkan tepinya dengan air.
3. Siapkan sup, panaskan 2 sendok makan minyak dalam panci, lalu tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan air kaldu, garam dan sawi, didihkan.
4. Jika sup sudah mendidih, masukkan swekiau, didihkan lagi kira-kira 5 menit. Tuangkan 1 sendok teh minyak wijen ke dalam sup. Cicipi rasanya. Angkat dari api.
5. Hiasi sup dengan irisan daun bawang dan daun ketumbar. Segera hidangkan.
Sumber: diadaptasi dari Seafood Asia yang Menggiurkan
Catatan: kulit swekiau itu yang bentuknya bulat. Waktu bikin ini saya ternyata gak punya kulitnya, terpaksa pakai kulit pangsit. Tetep enak, beda bentuk aja :) Sebagian digoreng karena orang di rumah doyan pangsit goreng.
Posting Komentar untuk "Sup Swekiau Udang"