Siomay Ikan
Bahan bubur:240 ml air
20 g tepung tang mien
1/2 sendok teh MSG (boleh tidak pakai)
2 siung bawang putih, dihaluskan
Bahan siomay:
400 g daging tenggiri, dihaluskan
100 g udang, dihaluskan
4 sdt garam
200 g labu siam, direbus, dihaluskan
100 g tepung kanji
40 g tepung terigu protein sedang
4 buah (400 g) kentang yang ukuran sedang, dibelah 2 bagian
8 buah tahu yang kecil
Bahan saus kacang:
200 g kacang tanah goreng
4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
10 g gula pasir
750 ml air
3 1/2 sdt garam
1-1 1/4 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
Pelengkap:
3 buah jeruk limau
Kecap manis
Sambal botol
Cara membuat:
1. Rebus bahan bubur sambil diaduk sampai meletup-meletup. Angkat lalu dinginkan.
2. Uleni daging ikan tenggiri dan udang 15-30 menit sampai kalis.
3. Tambahkan adonan bubur sambil diaduk rata. Masukkan garam. Adukkan rata.
4. Masukkan labu siam, aduk rata. Tambahkan tepung kanji dan tepung terigu. Aduk rata.
5. Sendokkan adonan ke dalam cetakan kue mangkuk. Kukus sampai matang. Isi juga ke kentang yang sudah dilubangi. Kukus sampai matang. Isikan tahu yang dilubangi. Kukus sampai matang.
6. Saus: haluskan kacang tanah, cabai merah, dan cabai rawit. Tumis sambil diaduk hingga harum. Tambahkan air, gula, dan garam. Masak sambil diaduk hingga berminyak.
7. Potong-potong siomay. Tambahkan saus dan air jeruk limau.
Catatan: uleni semua bahan siomay dalam keadaan dingin supaya hasilnya kenyal dan renyah. kentang dan tahu boleh diganti dengan bahan lain sesuai selera.
Sumber: diadaptasi dari majalah Sedap Sekejap edisi 7/2005
Posting Komentar untuk "Siomay Ikan"