Broccoli & squid fritters with Sichuan pepper-salt
Bahan pencelup:3/4 cup tepung terigu
1/2 cup air
1 telor
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh, jika suka asin bisa ditambah sampai 1 sendok teh
1 cup cumi-cumi bersih, potong-potong
1 cup brokoli, cuci bersih, ambil kuntumnya
1/4 cup tepung maizena
Bahan bumbu:
1 sendok makan cabe merah bubuk, dicincang halus
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica putih bubuk
1/4 sendok teh merica Sichuan bubuk
1/4 sendok teh bumbu ngohiang, Chinese five-spice powder
Irisan cabe hijau/jalapeno--boleh pakai boleh tidak
Minyak untuk menggoreng
1 sendok teh bawang putih cincang
1 sendok makan daun bawang cincang
Cara membuat:
1. Buat bumbu pencelupnya: Jadikan satu tepung terigu, air, telur, baking powder, dan garam dengan whisk sampai halus. Sisihkan, biarkan 10 menit.
2. Taruh tepung maizena dalam kantong plastik besar, masukkan cumi-cumi dan brokoli. Tutup rapat, kocok hingga cumi-cumi dan brokoli terbalur maizena.
3. Buat bahan bumbu: jadikan satu cabe merah bubuk, garam, merica putih, merica Sichuan, dan bumbu ngohiang di satu wadah kecil.
4. Panaskan wajan untuk menggoreng. Celup cumi-cumi ke dalam bahan pencelup, goreng hingga matang dan garing. Lakukan yang sama dengan brokoli. Tiriskan.
5. Dengan sisa minyak bekas menggoreng, panaskan di wajan lain. Tumis bawang putih, daun bawang, dan bahan bumbu bersamaan hingga wangi, kira-kira 30 detik saja. Aduk bumbu ini dengan cumi-cumi dan brokoli goreng. Hidangkan segera.
Sumber: diadaptasi dari Martin Yan's Chinatown Cooking.
Posting Komentar untuk "Broccoli & squid fritters with Sichuan pepper-salt"