Tahu Taosi
Bahan:2 sdm taosi (fermented black beans)
450 g tahu cina
Minyak untuk menggoreng dan menumis
3 siung bawang putih, cincang
4 cm jahe, cincang
150 g udang kupas, iris 1 cm
1/2 sdt merica bubuk
3 batang daun bawang, iris 3 cm
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
Saus: Campur jadi satu
100 ml air
1 sdm kecap manis
1 sdm taoco
2 sdm angciu
2 sdt minyak wijen
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Rendam taosi dalam air dingin selama 5 menit, bilas, tiriskan, sisihkan. Iris persegi tahu ukuran 1 x 2 cm, goreng sebentar dalam minyak panas hingga agak kaku (jangan sampai berkulit), segera angkat, tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna, tambahkan merica, taosi, dan saus, aduk sebentar.
3. Masukkan tahu dan daun bawang, aduk perlahan jangan sampai tahu hancur. Setelah rata, masukkan larutan maizena, tunggu hingga mengental, aduk dan cicipi bila perlu tambahkan garam, angkat.
4. Pindahkan masakan ke atas piring saji, hidangkan panas. Sajikan dengan nasi hangat.
Catatan: masakan ini mirip masakan mama saya, cuma kalau di keluarga saya ditambah irisan bakso, potongan ayam, potongan ikan (yang digoreng setengah matang), dan irisan daun leek (daun bawang besar).
Sumber: diadaptasi dari buku Primarasa a la Kaki Lima
Posting Komentar untuk "Tahu Taosi"