Lapis Legit
"Dalam rangka menghabiskan stock telor yg cukup banyak sebelum pergi plesiran, maka dengan nekat nyobain bikin lapis legit. tantangannya cukup besar, karna telor yg dipake banyak banget, mana kuningnya doang. setelah pusing liat resep sana sini, pilihan jatuh pada resep Dyah di KL yg pake telor cuma 18 butir. biar kate persediaan telor banyak, tapi tetep nggak mau ngambil resiko gagal. jadinya pake resep yg pake telor sedikit dulu. alhamdulillah bangeeet ternyata berhasil. sekarang bisa bilang deh : bikin lapis legit...?! siapa takuuut..."
rasanya enak banget. hanya masih nggak ngerti kenapa jadinya berminyak. mungkin karena diolesi butter ya tiap lapisnya. ato mungkin karna sempet terjadi accident waktu lagi manggangnya. oven ku tiba2 mati di tengah jalan, setelah nunggu beberapa menit, terpaksa deh ngetok tetangga bwt nebeng manggang. hehehe... maap ya Oma, gangguin pagi-pagi... but no matter lah, langsung ludes soalnya.... hihihi...
sumber : Dyah di KL (thanks ya mbak...)
untuk ukuran loyang :
loyang mangkuk 20 cm (atas) 14 cm bawah
loyang persegi 18x18 = 1 1/4 resep
loyang persegi 20x20 = 1 1/2 resep
loyang persegi 22x22 = 2 resep
adonan telur ( telur harus temperatur ruangan ) :
18 butir kuning telur
180 gr gula bubuk,ayak
1 st vanila extrak
adonan mentega :
180 gr mentega tawar/butter
180 gram margarin
2 sdm susu kental manis
* lebih mantap bila semua pakai butter. merk president atau anchor.
adonan tepung (ayak)
60 gr tepung terigu sedang(cap segitiga)
2 st bumbu spekuk
olesan butter (pakai wysman biar mantep) kira2 bisa butuh 100 gr
persiapan :
- olesi loyang dengan kertas roti 2 lapis (dobel). sisi di olesi mentega dan tepung
- kertas roti seukuran loyang atau kurang, utk meratakan warna kematangan kue lapis
- panaskan oven api bawah 200
cara membuat :
- kocok adonan mentega sampai mengembang
- kocok adonan telur, terpisah dg mentega
- campur mentega kocok dengan telur dengan cara aduk balik.
- campur terigu sedikit2 dengan cara aduk balik.
cara memanggang :
- masukan 2 sendok makan munjung adonan, ratakan diatas loyang.
- masukkan ke oven, sampai adonan kecoklatan. keluarkan oleskan dengan mentega kira2 1/2 sm,pakai kuas. tekan permukaan kue dengan penekan kue lapis.* jangan terlampau pelit dalam mengoleskan mentega karena hasilnya kue lapis bisa kering.
- nyalakan oven dengan api atas.
- oleskan 2 sm adonan lagi, ratakan. masukkan oven sampai lapisan atas kecoklatan.* kira2 5 - 10 menit. bila sdh lebih 10 menit, terlihat permukaan masih putih artinya api kurang panas.* kadang kala terjadi pada permukaan kue lapis warna coklat tidak rata. Bila hal tsb terjadi maka tutupi bagian yg sdh coklat dengan kertas roti. dan kembali masukkan ke oven sampai bagian putih berwarna coklat. Jangan dibiarkan karena warna coklat matang itu yg membentuk lapisan coklat pada kue lapis.
- lapisan ke 3 sampai seterusnya sama caranya.
- bila sudah selesai, test kematangan dengan cara test tusuk, bila masih ada yg basah, gunakan api bawah untuk mematangkan. kira2 15 menit.
- setelah matang, dinginkan di atas rak kue.
tips tambahan dari aku :
supaya mudah dalam pengerjaan tiap lapisnya, masukkan adonan dalam piping bag, buat lubang diameter kurleb 7 mm. semprotkan adonan secara merata di dalam loyang. mudah bukan...?
Posting Komentar untuk "Lapis Legit"