Nasi Goreng Gaya Fujian
Bahan:4 jamur shitake kering
60 gram daging ayam paha atau dada, dipotong kecil sebesar 2x2 cm
Untuk bahan marinade:
1 sendok teh bawang putih cincang halus
1 sendok teh tepung maizena
1/2 sendok teh arak cina untuk masak
1/2 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh jahe cincang halus
Untuk bahan saus:
250 ml kaldu ayam
1 sendok makan tepung maizena
1 1/2 sendok teh kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh minyak wijen
Untuk nasi goreng:
5 sendok teh minyak untuk menggoreng
2 buah telur ayam, dikocok lepas
750 gram nasi putih dimasak sehari sebelumnya
1/4 sendok teh gula
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica putih
5 batang asparagus, dibuang bagian bawahnya yang keras dan dipotong sepanjang 2 cm
1 buah tomat, dipotong dadu kecil
Cara membuat:
1. Jamur shitake kering direndam dengan air hangat sampai lunak kira-kira 20 menit. Tiriskan lalu potong menjadi 4 bagian.
2. Bahan untuk marinade dicampur semua sampai rata. Lumuri potongan ayam dengan bumbu ini dan diamkan selama 10 menit.
3. Siapkan bumbu saus dengan mencampur semua bahan di mangkuk kecil. Aduk hingga rata. Sisihkan.
4. Buat nasi goreng terlebih dahulu dengan memanaskan 2 sendok teh minyak di wajan besar. Tuang kocokan telur dan aduk-aduk selama 30 detik. Masukkan nasi, gula, garam, dan merica. Aduk terus hingga nasi hangat dan tercampur rata dengan telur. Tuang ke piring saji dan tutup dengan aluminium foil supaya hangat.
5. Panaskan wajan yang sama, tambahkan 3 sendok teh minyak. Masukkan potongan ayam, aduk terus hingga ayam berubah warna, kira-kira 3 menit. Tambahkan asparagus, tomat dan jamur dan masak sampai asparagus mulai empuk, kira-kira 1-2 menit.
6. Tuang bahan saus ke wajan dan masak sambil diaduk-aduk hingga saus mendidih dan sedikit kental.
7. Tuang saus ke atas nasi goreng dan hidangkan segera.
Catatan: bisa ditambah dengan 60 gram scallops dan 8 udang segar, buang kulitnya. Campur scallops dan udang dengan 3 sdt tepung maizena. Dimasukkan ke wajan setelah potongan ayam.
Posting Komentar untuk "Nasi Goreng Gaya Fujian"