Soto Tangkar
Bahan:1 kg iga sapi yang berdaging
1500 ml kaldu perebus daging
2 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk purut
3 cm kayu manis sebesar telunjuk
250 ml santan kental dari 1/2 btr kelapa
Bumbu halus:
3 bh cabai merah
5 bh kemiri sangrai/goreng
1 sdt kencur cincang
1 sdm ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan sangrai
2 sdt merica bulat
1 sdt jahe cincang
4 siung bawang putih
8 bh bawang merah
Pelengkap:
3 bh tomat, potong-potong
500 gr kentang rebus, kupas, goreng, potong-potong
2 btg daun bawang + 2 btg seledri, iris halus
jeruk limau
kecap
sambal soto
emping goreng
bawang goreng
Cara membuat:
1. Rebus iga dengan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai daging lunak dan kaldu tersisa kurang lebih 1000 ml.
2. Dengan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus dengan kayu manis hingga wangi, masukkan ke dalam kaldu, jerang di atas api kecil sampai kaldu terasa enak. Bumbuhi garam dan gula sesuai selera.
3. Hidangkan dalam mangkuk dengan semua pelengkapnya, sajikan panas.
Sumber: Sop & Soto oleh Yasa Boga
Posting Komentar untuk "Soto Tangkar"